Queijo tipo ricota – Delícia sem carboidratos!

Eu sei que isso não é o jeito clássico de fazer ricota, acho que você normalmente usa limão para separar o leite, mas este é igualmente gostoso e é o jeito que eu aprendi com a minha vovo de fazer queijo fresco. Adicione um pouquinho de sal e espalhe um pouco de azeite em cima e você tem um queijo pronto para fatiar e colocar num pão ou usar numa salada.

1 queijo

• 1 litro de leite fresco (não UHT/ longa data)
• 200 ml de coalhada ou iogurte fresco integral
• (sal e azeite ao gosto quando servir)

1. Esquenta o leite até só começar ferver bem levemente, tire do fogo.
2. Adicione o iogurte/coalhada e misture até que o leite se separar.
3. Coloque no ou um filtro de café, ou um filtro feito para queijo, ou num escorregador forrado com um pano de tecido fino.
4. Deixe até que o soro se separar do queijo, depende do filtro pode demorar algumas horas.
5. Quando o queijo ficar bem firme guarde no refrigerador e corte algumas fatias quando quiser.