É fácil fazer queijo fresco em casa. Sim, é mesmo, não estou exagerando 
E você pode decidir a firmeza do queijo controlando o tempo no filtro. Eu reduzi o liquido ate tiver uma textura não muito dura, mas pode reduzir mais se quiser. Tirando o liquido você também esta diminuindo o teor de carboidrato. Se escolher uma textura mais cremosa, o queijo fique ótimo como creme para mergulhar legumes crocantes. Vira um lanche supersaudável, ou parte de um bufê, ou um belisco quando tiver visitas. Como sempre, você é quem escolhe…
Vamos já? Vamos! Se você tiver com muito pressa, compre queijo pronto (escolhe uma ricotta cremosa por exemplo) e misture com alho, ervas , sal e pimenta.
250-300 g de queijo
- 1 litro de leite fresco integral
- 1 copo de coalhada natural
- ½ dente de alho
- ½ colher de sopa de orégano fresco
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta ao gosto
- Coloque o leite numa panela e esquenta, sempre mexendo.
- Quando começar ferver, tire logo do calor
- Adicione a coalhada ou o iogurte e misture tudo
- Continua mexer ate o leite se separe (o leite vai parar ser homogêneo, pedacinhos de massa de queijo vai começar flutuar no liquido)
- Coloque num filtro de café para separar a massa de queijo do liquido
- Quando esfriar pode mudar para o refrigerador.
- Controle a massa e tire do filtro quando tem uma boa textura
- Pique o alho bem fininho e adicione ao queijo, junto com o orégano.
- Depois adicione azeite e sal/pimenta ao gosto e misture bem
- Serve com legumes em palitos ou pedaços (por exemplo pimentão, pepino, couve flor, vagens)
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